Aluminium jest szeroko stosowane w opakowaniu żywności i naczyniach kuchennych, ponieważ jest lekkie, odporne na korozję i niedrogie. Nie jest jednak zalecany w przypadku pojemników do przechowywania, szczególnie do długoterminowego przechowywania niektórych rodzajów produktów lub żywności. Główne powody to:
1. Związane z kwaśnymi lub słonymi żywnością.
Aluminium jest metalem reaktywnym, co oznacza, że może chemicznie reagować z niektórymi pokarmami, zwłaszcza kwaśnymi pokarmami (np. Pomidory, cytrusy, ocet) lub tłuste żywność. Kiedy te pokarmy kontaktują się z aluminium, następuje proces zwany ługowaniem, w którym jony aluminiowe są uwalniane do żywności.
Kwestie zdrowotne: Nadmierne spożycie aluminium zostało powiązane z uszkodzeniem serca i nerek (chociaż badania trwają).
Zmiany smaku: ten proces może nadać żywności metaliczny smak, który powoduje, że jedzenie tracą swój smak.
2. Problem korozji i odporności.
Podczas gdy aluminium jest odporne na korozję, można je skorodować za pomocą kwaśnych lub alkalicznych materiałów, które mogą je osłabić z czasem. To sprawia, że są mniej stabilne niż materiały takie jak stalowe pręty lub szkło.
Przykład: Pozostawienie sosu pomidorowego w aluminiowym pojemniku na kilka dni może spowodować, że metal rdzewieje lub korodował.
3. Nie nadaje się na gorącą i zimną pogodę.
Aluminiowe garnki nie nadają się do zamrażania z następujących powodów:
Mróz w niskich temperaturach: aluminium może korodować w niskich temperaturach, zwiększając szansę na wypaczanie lub odpryskiwanie.
Zwiększenie/zmniejszenie temperatury: Częste ogrzewanie i chłodzenie może wpływać na metale i powodować pękanie.
W przypadku wyjątkowo chłodnego przechowywania (takiego jak mrożony chleb) aluminium jest doskonałym przewodnikiem ciepła, ale może nie być tak dobre w utrzymywaniu ciepła jak w zimnych materiałach.
4. Pułapki zapachu i brudu.
Aluminium może pochłaniać zapachy i plamy z wysoce aromatyzowanych pokarmów (np. Czosnek, przyprawy), co utrudnia czyszczenie i ponowne wykorzystanie innych celów.
5. Działania środowiskowe i recyklingowe.
Podczas gdy aluminium jest stosunkowo łatwe do recyklingu, jego produkcja ma znaczny ślad węglowy. Bez odpowiedniego recyklingu stosowane puszki aluminiowe gromadzą się. Ponadto pojemniki z aluminium jednorazowego (takie jak pojemniki na żywność) są mniej przyjazne dla środowiska niż szklane lub metalowe recyklingowe.
Kiedy aluminium jest bezpieczne do przechowywania?
Pomimo tych wad,puszki aluminiowemożna używać na wiele sposobów:
Krótkoterminowe przechowywanie: w przypadku nie kwasowych, aromatycznych potraw, które trwają godziny lub dni (np. Smażony ryż, suszony ryż).
Gotowanie/pieczenie: aluminiowe patelnie są idealne do używania piekarnika z powodu odporności na ciepło.
Ponadto: szefowie kuchni lub kucharze mogą używać aluminiowych patelni do gotowania, ale nie są one przyjazne dla środowiska.
